长城网·冀云客户端特约评论员 江城

　　近日，有消费者发视频称，在某直播间购买了10箱“马三三”纯牛奶，喝到只剩3箱时，发现其中一盒倒出来的竟是水。此事引发关注后，涉事品牌向消费者致歉，承认系生产环节测试样品混入成品装箱流出。

　　品牌方的《情况说明》，把事件原因归于操作工人分拣失误，并强调测试水包所使用的纯净水经过安全检测符合生产用水无毒无害。目前，当地市场监管部门已经成立调查组，进驻企业开展全面调查。

　　可以想象，这位消费者看到牛奶盒倒出清水时心理阴影有多大。哪怕企业强调是“无菌水”，但任谁都不想让这种不明液体进口。从爆料的情形看，此前一家人已经喝掉了大半，究竟喝进去多少这样的“水包”，又有没有其他问题，都未可知。

　　“分拣失误”目前仍是企业单方面的说法，有待进一步核实。但即便失误是真的，仍然留下了一连串的问号：测试样品与正常产品之间难道没有严格区分？分拣之后为何没有复核？装箱、出厂等环节为何也未能发现异常？又究竟有多少测试水包已经流入市场？一个操作工的失误，能够一路穿过生产、质检、出厂等多道关口抵达消费者手中，本身就说明企业的质量管理流程可能存在值得审视的漏洞。

　　食品生产不可能建立在操作工永不犯错的前提上，也不应该有那么多的“巧合”。一套成熟的质量管理体系，本就应该有重重的严格把关，把人为失误挡在生产线外，尤其是乳制品这样直接入口、又涉及儿童等广泛消费群体的食品，在安全管理方面更应该严防死守。

　　令人深思的是，如果混入“水包”都能畅通无阻，那么其他的人工失误又能否被及时发现和拦截？这次流出去的或许只是企业所说的“无菌水”，下一次如果是原料、设备、杀菌等其他环节出了差错，现有的质量管理体系又能不能兜得住？这些都令人担忧。

　　值得注意的是，这并非第一次出现“牛奶倒出水”事件。媒体报道，今年早些时候，青海雪峰牦牛乳业的一款“纯牛奶”乳制品，同样倒出了透明如水、味道发苦的异常液体，企业的解释是“设备故障时无菌水将后端管道牛奶顶出至前端管道，将无菌水灌到牛奶包装中”。

　　类似事件接连出现，也说明这不是个别问题、偶发现象，而是乳制品生产流程中一个值得警惕的风险点。既然如此，那么如何识别、隔离并彻底剔除这些“水包”，就更不该完全依赖操作人员的细心，而应当有更加严密的制度和技术手段兜底。对此，相关企业应当提早防范，及时排查生产流程中的薄弱环节，建立更严格的交叉核查机制，而不是等到消费者喝出异常、闹出舆情之后，再用“设备故障”“操作失误”来解释。