长城网·冀云客户端特约评论员 江城

工人往装活鱼的桶里加“鱼麻药”。截图自央视财经

　　近期，“麻醉鱼”引发消费者担忧。网传视频中，商户向鱼池中撒入“鱼麻药”，一池活蹦乱跳的鱼很快安静下来，部分鱼甚至翻肚漂浮，仿佛进入“沉睡”状态。 随后《财经调查》记者历时两个多月，在活鱼流通的每一个环节上暗访调查发现，重庆、山东临沂、安徽宿州等地多个水产市场，存在使用丁香酚、甲盐，甚至工业酒精等物质让活鱼“休眠”的行为。

　　从报道可以看出，这些所谓麻醉剂基本都是“三无”产品：液体瓶上写着“鱼护宝”、鱼用安定剂，成分丁香酚，无生产日期、无生产厂家、无生产许可证。就是这么个来源不明的东西，却被投入水体、直接作用于即将端上餐桌的活鱼。

　　医学上认为，长期大量使用丁香酚，会损伤肝肾，而特殊人群，如孕妇、儿童则需要慎用，且要避免与抗凝药、镇静剂同时使用。而这些鱼类在被“麻醉”的过程中，其具体用量、停药时间、残留水平都无人把关，“全凭手感”，既不符合任何用药规范，也谈不上风险评估，消费者完全是在不知情、不设防的前提下摄入，风险不言而喻。

　　值得注意的是，报道中提到的丁香酚等麻醉剂，既没有被列入水产养殖允许使用的药物名单，也不在禁用名单之列。这种“空白”状态，成为灰色操作滋生的空间，也给监管带来取证难、定性难、处罚难的问题。

　　即便如此，一些基层监管部门还是难辞其咎。比如丁香酚不溶于水，一些商家为让麻醉剂快速渗透、起效，最简便的做法就是使用工业酒精勾兑。而工业酒精含有剧毒甲醇，被明令禁止使用到食品加工环节。

　　但在一些市场里，就露天摆放着工业酒精、勾兑好的大桶麻药，管理人员却视而不见。这也说明，在很多地方，即便检测标准缺乏，但监管还是出现了明显的松懈与失守。

　　目前，一些市场已经做出了回应。比如重庆市场监管局发布情况通报称，截至目前，共排查鱼类集中交易市场453个、鱼类经营者2534户，发现违法违规问题44个，其中涉嫌使用鱼类镇静物质的情况3起，并表示要依法严肃查处。

　　但由舆论驱动的打地鼠式执法肯定是不够的，更关键的则是尽快补上制度短板，形成全链条的系统性治理。比如要尽快明确活鱼运输、销售环节中是否允许使用镇静物质，并尽快把相关物质纳入可操作、可检测、可追责的监管框架。像高毒致癌的孔雀石绿就在2002年被列入禁用清单，那么像丁香酚等物质，也应该有个说法。

　　此外，还需对市场监管状况进行摸排、整顿，明确监管职责，堵住管理人员玩忽职守的空间，拧紧监管链条，让制度不仅“写在纸上”，更能落在日常、见诸行动。

　　说到底，“麻醉鱼”问题并不只是个别商户的逐利行为，而是制度空白、监管松弛与行业惯性叠加的结果。只有从源头到终端形成闭环治理，让违规无处藏身、守法成为常态，才能守住最基本的食品安全底线。